ザワークラウトと南瓜の和え物

001ザワークラウトと南瓜の和え物

 

食材

ザワークラウト、かぼちゃの種、ベーコン

 

サルベージポイント

エストニア料理を元に発想。

ザワークラウトは炒めると酸味が抜け食べやすくなります。

卵を加えるとよりマイルドに。

ナッツや植物の種は食感のアクセントに最適、

ゴマの代わりにも使えます。

ベーコンは、具材として使うには量が足りないとき、

じっくり炒めて、旨みたっぷりの調味料として活躍します。

 

料理担当

高田 大雅(Foodist Link株式会社代表)

2017 01 21 at ガーデンキッチン新宿御苑