金糸瓜とそうめんの鯖サラダ

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食材

金糸瓜/胡瓜/素麺/鯖の味噌煮缶/大葉/春雨/白ぶどうのフルーツビネガー

 

サルベージポイント

こちらは鯖の味噌煮缶をベースにしたサラダ。酢味噌のお酢は「穀物酢」を使うことが多いですが、フルーツビネガーを代用し酢味噌ドレッシング風に仕上げました。異なる食感の食材を千切りにしてアクセントをつけています。

 

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料理担当

高田 大雅(Foodist Link株式会社代表)

2017 07 22 at 新潟