サルベージ・パーティ at Pamojah vol.5

5_2

 

恒例となりました。大阪で定期的にサルパを開いている、フェアトレードショップ「Pamojah」さんと、ハチドリ準備室の中山沙也可さんの、サルパレポート!

この日は、16時から[親子参加型]のサルパ、そのあと19時からいつものサルパを開いたそうです。1日2回の開催はすごいなぁ。ここでは19時の回のレポートを紹介します。

 

Pamojahさんと中山さんによる、過去のサルパレポートはこちら!

大阪からサルパレポートが届きました @フェアトレードショップPamojah

10月に大阪市でサルパが開かれました @フェアトレードショップPamojah

12月に大阪市でサルパが開かれました @フェアトレードショップPamojah

 

開催概要

日程 2018年1月20日 19:00〜21:00

場所 フェアトレードショップPamojah(大阪市中央区東心斎橋1-6-14F)

参加人数 8名

主催 フェアトレードショップPamojah

共催 ハチドリ準備室 中山沙也可さん

料理担当 松本琴美さん (ジャマイカ料理 base)

 

ジャマイカ料理baseのご紹介

北堀江にあるジャマイカ料理を堪能できるお店。低農薬、有機野菜を使用して仕込みで使用するなど、こだわりにこだわりぬいた自然派食材をふんだんに使っていらっしゃいます。ジャマイカ料理でありながら、厳選素材のほとんどは日本でも馴染みの食材。スパイスや調理法に工夫をこらし、日本人好みのビーガンフードを味わうことができます。女性だけでなく、男性からも人気の『ジャークチキン』、小さな子供やお年寄りにも人気のデザート『おからと米粉のビーガンケーキ』、誰からも愛される見た目も素敵な『アサイ—とラズベリーのスムージー』どれをとってもナチュラル志向のメニューばかりです。

 

集まった食材 20品 出来上がった料理 全7品

ランチョンミート、はちみつ、切り餅、ベトナムインスタント麺 二袋、韓国オーガニックチャプチェ100gくらい、ベトナムのフォー、オーガニックグラノーラ、カカオニブ、オーガニックブラックココア、もちきび100g、八丁味噌ふりかけ70g、キャロブパウダー200gくらい、大豆ミートフィレタイプ90g、切り干し大根50g、紅ずわい蟹のトマトクリームスープ仕立てのパスタソース、フランス土産リエットの瓶125g、BLACKCURRENT CONSERVE 瓶340g、乾燥しいたけ 10ケ、自家製乾燥香茸(母が山で採って来た香りの高いキノコ)5ケ、すっぱい梅干10粒くらい、酒粕400gぐらい

 

5_4

 

「フォーサラダ」

フォーを野菜とたっぷり食べるフォーサラダ。スープといっしょに食べるフォーしかふだんは食べないので、とても新鮮でした。

 

「酒粕+梅干し+大豆ミートフィレの西京焼き風」

酒粕、梅干し、大豆ミートフィレをまぜ合わせて、フライパンでこんがり焼いて、大葉をふりかけました。いい塩加減と酸味で、おつまみにもご飯のお供にもなりそうな一品。

 

「チャプチェ春巻」

チャプチェを八丁味噌で味つけして、それだけでもとてもおいしいのですが、春巻の皮で巻いて揚げ焼きにしました。

 

「干ししいたけのグレイビーソースパスタ(素麺)」

干ししいたけの旨味を活かした、お肉なしのグレイビーソースを素麺に和えました。

 

「揚げ餅(+ほうれん草ジェノベーゼ、セサミハニーソイソース)」

お正月の余りもののザ・定番、お餅を揚げて、ほうれん草をベースにしたジェノベーゼ風ソース、ごまと蜂蜜などを和えたソースの二種類でたのしみました。

 

「ランチョンミートフリット(+ジンジャークリームチーズソース)」

揚げたランチョンミートに、湯葉豆腐でつくったジンジャークリームチーズソースを和えました。ふだん炒めものにしか使わないランチョンミートが、スティックサイズで食べやすい一品になりました。

 

「グラノーラパンケーキ(カカオニブ入り)」

オーガニックグラノーラをベースに、カカオニブを加えた大人のパンケーキに。BLACKCURRENT CONSERVE(甘酸っぱいジャム)をかけました。

 

5_3

 

参加者の声

とにかく食材と味付けに予想外のこと多くてびっくり。素材の特性を考えれば、なるほど~と思うことがあり発見の連続でした。

談話中に「野菜の高騰化」について、野菜の消費を見直すタイミングになっていいんじゃないか、という話がでたのが印象に。たのしかったです。ありがとうございました。

 

中山さんの感想

リピーターの人もいらっしゃって、サルパの想いに共感してくださっている方が増えていることを嬉しく想いました。主催者も参加者の皆さまも何よりたのしんでできていると実感しています。

 

26804543_10215777540176024_1641454209381969000_n