食材
人参、ゴーヤ、カレー、ナンプラー、いわしの缶詰、さば缶詰
サルベージポイント
苦味の強いゴーヤは、輪切りではなく、千切りに。
人参は少し傷みはじめていたら、黒ずんだところだけ
切り落とし、皮ごとピーラーでスライス。
厚みがないので火を通すと甘みが増し、
しんなりとした食感で食べやすくなります。
苦味や癖のある野菜は、カレー粉などスパイシーな味つけに
するのも一つのアイデア。さばといわしの缶詰の旨味が、
より美味しさを引き立てます。
考えたひと
吉田 舞さん（サルベージ・シェフ）
2016-05-29
at 渋谷おうちギャラリー
