食材
稲庭うどん、切り干し大根、のり豆
ポイント
同じうどんでも、サラダになりそうな固さや太さ。
つるつる喉越しのよい稲庭うどんは、
食べやすい長さに切ってほんの少し固めに茹でたら
しっかり流水で冷やします。切り干し大根は
流水で洗い戻し、塩もみして洗ったら、
独特のにおいが消え、シャキシャキに。
海苔の佃煮とマヨネーズは相性が良く、
つるつる喉越しのよい稲庭うどんと
シャキシャキの切り干し大根を
しっかり一つのサラダにまとめてくれました。
考えたひと
吉田 舞
2015-05-29
at 渋谷おうちギャラリー
