食材
ザワークラウト、かぼちゃの種、ベーコン
サルベージポイント
エストニア料理を元に発想。
ザワークラウトは炒めると酸味が抜け食べやすくなります。
卵を加えるとよりマイルドに。
ナッツや植物の種は食感のアクセントに最適、
ゴマの代わりにも使えます。
ベーコンは、具材として使うには量が足りないとき、
じっくり炒めて、旨みたっぷりの調味料として活躍します。
料理担当
高田 大雅（Foodist Link株式会社代表）
2017 01 21 at ガーデンキッチン新宿御苑
ザワークラウトと南瓜の和え物
