金糸瓜とそうめんの鯖サラダ

食材

金糸瓜／胡瓜／素麺／鯖の味噌煮缶／大葉／春雨／白ぶどうのフルーツビネガー

サルベージポイント

こちらは鯖の味噌煮缶をベースにしたサラダ。酢味噌のお酢は「穀物酢」を使うことが多いですが、フルーツビネガーを代用し酢味噌ドレッシング風に仕上げました。異なる食感の食材を千切りにしてアクセントをつけています。

料理担当

高田 大雅（Foodist Link株式会社代表）

2017 07 22 at 新潟