サルベージ・パーティ×日本料理

日本料理一灯の長田料理長による、

フードロスを考える、

サルベージパーティー×日本料理in愛知

の第２回です！

ただいま参加者募集中です！

 

今回は、

この時期旬を迎える”人参”をテーマに

「食材をおいしく楽しく

使いこなす日本料理の技」

を教えていただきます！

 

人参農家で野菜ソムリエ上級プロの

人参のお話もあります！

 

旬の人参の魅力を味わいながら

おいしく楽しい使いこなしの技を

教えていただきましょう！

 

第１回目のサルパの様子はこちら

 

開催概要
内容

にんじんの魅力を知る

人参農家で野菜ソムリエ上級プロの

永井千春さんによる人参のお話

 

にんじんの魅力を味わう

この時期、おいしい人参が

たくさん出回りますが、

煮物やサラダなど

使い道が偏りがちに。。

長田料理長による

色々な人参の魅力が表現された

会席コース料理を味わいながら

使いきりの技を

教えていただきます！

切り方、加熱の仕方、調味方法など

家庭で出来る工夫も盛りだくさんです。

 

日時

2020年2月2日（土）11:30〜14:00

 

会場

日本料理 一灯

愛知県碧南市作塚町1-16

 

参加費

5000円（当日お支払い）

 

持ち物

特にありません。お食事はお店でサルベージメニューをご用意します。

 

申込方法、お問い合わせ

お店にお電話ください

TEL 0566-48-7838

 

主催
長田 勇久(日本料理 一灯 店主)

 

詳細はこちら！

 

料理長の紹介

長田勇久氏

「小伴天」代表取締役社長 「日本料理一灯」店主。愛知大学卒業後、つきぢ田村にて６年間修行。のち小伴天に戻る。地元愛知の漁港、畑、醸造蔵をめぐり、様々な作り手の思いのつまった食材を使った、日本料理「一灯」を2015年オープン。店主をしつつ、白醤油講座、愛知大学オープンカレッジ講師など多方面で地元の伝統的な野菜や調味料、和食の魅力を伝える活動や、真空調理をはじめとする新調理技法の講師としても各地で講演や指導をしている。
・新調理技術協議会幹事
・和食文化国民会議幹事
・2018年地産地消優良活動 農林水産大臣賞受賞
・著書「真空調理で日本料理 」「わかりやすい真空調理レシピ」「調味料の事典」（柴田書店出版）
「小伴天」「一灯 」ともに2019年5月17日発売 ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版 に掲載されました。

 

2019-12-12