こんにちは。フードサルベージの平井です。
以前、ちょっとした用事で福島は会津若松に行った際に、知り合った野菜ソムリエの小汲 律（おぐみ りつ）さん。「サルベージ・パーティ」に興味があると言っていただき、小汲さんが日頃開いている料理教室に、サルベージの要素を取り入れてくれるということで、7月に開いていただきました。そのときのレポートが届きましたので、ご紹介します。
料理教室のタイトルは「フードサルベージ料理教室 〜身近な食材で自家製ドレッシングを作ろう〜」。
小汲さんが料理教室を企画するにあたり考えてくれたのは、
１. 料理を通して参加者の交流を深め、楽しい時間を提供する。
２. ドレッシング作りの基本を学び、料理との相性を試す機会とする。
３. 自ら新たな食材の組み合わせや味を発見し、作り出す楽しみを知るきっかけの場とする。
４. 野菜ソムリエPro.として、旬の野菜やフルーツの魅力を伝える機会とする。
ということ！
開催概要
フードサルベージ料理教室 ～身近な食材で自家製ドレッシングを作ろう～
日程 2017年7月9日 10:00〜12:30
参加人数 9名
料理スタイル 参加したみんなで料理！
主催 小汲 律さん
共催 若松ガス株式会社 クッキングスタジオ
出来上がった料理 全7品
今回は料理教室のため、主催者が準備した食材を調理しました。
有頭海老、豚肉（しゃぶしゃぶ用）、グレープフルーツ、オレンジ、レタス、生ハム、レモン、にんにく、オリーブオイル、ごま油、バルサミコ酢、米酢、塩、味噌、粉山椒、塩昆布、柚子胡椒、黒こしょう、タイム（ドライ）
「海老のマリネ焼き」
作ったドレッシングをマリネ液として活用したこと
「豚しゃぶドレッシング（味噌）」
使用頻度が少ない（活用方法が少ない）粉山椒をドレッシングのアクセントにしたこと
「豚しゃぶドレッシング（柚子胡椒）」
塩の代わりに柚子胡椒、塩昆布を使用し、香りや旨味を加えたこと
「グレープフルーツとオレンジのサラダ」
ドレッシングがなくても食べられるサラダにした（食材の酸味、甘味、塩味を活かした）
参加者の声
・ドレッシングには使ったことのない材料でできることが分かった。
・ドレッシングを手作りしたのは初めてだった。手軽にできたことに驚きと楽しみが増えた。
・今までワンパターンだったので是非家でも試してみたい。自家製最高。
・「料理＋何かを学ぶ」ことが新鮮だった。
・家にあるものでも組み合わせを考えれば美味しいものができることが分かった。
・食材を無駄にしないように、考えてから購入するようにしたい。
