News Release 2017.11.15
この度、一般社団法人フードサルベージ（本社：東京都杉並区 代表理事：平井巧・長田敏希）は、家庭で起こる“フードロス”を見直すため、家で持て余しやすい食 材を使って、美味しくて見た目も良いスイーツへと変身させる「Rethink！Food Loss Colorful Sweets Party」を開催いたしました。当日は、料理やフードロスに関心の高い30名程の主婦が参加しました。
■家庭での“フードロス”の解決を食のプロがレクチャー！
フードロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことです。フードサルベージ代表の平井巧は「日本の 家庭内でのフードロス発生率は、全体の50%以上を占めています。これは1人あたり1日におにぎりを1つから 2つ捨てているのと同じです」と社会問題化する日本のフードロスの現状について語りました。
イベントには、公認サルベージシェフの高田大雅さん、スーパーフードを日本に広めた第一人者のWOONINさ ん、管理栄養士の佐藤小夜子さんの3名がゲストシェフとして登壇しました。3名が交代でレクチャーするクッ キングでは、捨ててしまいがちな人参の皮や南瓜の種が、身体に良く見た目も可愛いスムージーやケーキに大 変身。使いきれずに冷蔵庫に余りがちな油揚げやお麩で、美味しい料理ができました。短い時間で簡単に完成 した料理を目にした参加者の主婦のみなさんからは、驚きの声が続出しました。
参加した主婦のみなさんは、フードロスの現状や家庭での解決方法を知り、メモを取りながらしっかりと耳を 傾けていました。「余りがちな食材や捨てやすい部分でも、少し工夫するだけで簡単に美味しく食べられる。 食材の使い方を見直すきっかけになった」「環境に良いだけでなく、美味しくて見た目も素敵。野菜を全部 使ったレシピは栄養価も高く、子どものおやつにもぴったり」と感想を述べました。
本イベントは、社会問題の一つであるフードロスをポジティブに「Rethink」することで、ゴミのでないク リーンな未来を目指す、フードサルベージの活動に共鳴した「JT Rethink PROJECT」に協賛についています。 家庭での食材の使い方を見直すことが、フードロス問題の解決につながることをより多くの人に伝えたいとい う思いのもと、今回のイベントの開催に至りました。
■健康、美容効果も!意外性も抜群!食の固定概念を変える驚きのメニュー
はじめに高田さんが、余りやすい人参を季節感のある柿と合わせ、「人参と柿のシトラスマリネサンド」の作 り方を実演。そのほか、油揚げと茄子やピーマンを使った「洋風いなり包み」、「南瓜のフレンチサラダ」を 作ると、オリジナルの“Rethinkフードロスプレート“が完成。油揚げ、南瓜の皮の意外な使い方に参加した主婦 からは驚きの声があがりました。
WOONINさんは、家庭で余りがちな野菜をメインに使ったスムージーを紹介。きゅうりやれんこん、さつまい もなどを果物と合わせてスムージーを作りました。「れんこんは、腸内環境を整える効果や、脂肪燃焼作用が ある成分が入っています。余りがちな野菜には、健康や美容に効果があるものばかりです!」と語りました。 「見た目を可愛くするポイントは、グラスにスイーツをぴたっとつけること」と主婦の方へアドバイスをする と、平井巧は「見た目を意識するのは大切。フードロスを楽しく考えるためにも大切ですね」とコメントしま した。参加者は、身体に良い食材たっぷりの、美味しく見た目も良いスムージーの味を楽しみ、「野菜が苦手 な子供にもぴったり!」と感想を述べました。
最後に佐藤さんからは、ブロッコリーの芯を使った豆乳プリンや、南瓜の種と人参の皮を使ったクランブル、 そしてお麩を使ったフレンチトーストが紹介されました。どのメニューも意外性に富んでいて、参加者の中に は完成したスイーツの写真を撮る方や、「今度は家庭で子供と一緒に作ってみたい」と話す方も。 3名のゲストシェフのメニューはどれも大好評でした。
Rethink！ Food Loss Colorful Sweets Partyの料理のレシピは、JT Rethink PROJECT公式サイト（https://jt-rethink.jp/）でも近日公開予定です。ぜひご覧ください。
■フードロス問題を家庭から解決していく一般社団法人フードサルベージの想い
「今までフードロスは、一部の意識的な人々の間で問題提起されてきたものの、一般家庭の人々にとってはその規模の大きさから、考える・向き合うきっかけが少ない現状がありました。一見すると深刻さが際立つこの問題を、もっとたのしくポジティブに『自分ゴト』として捉えられるきっかけづくり ができたらと思っています。
今回の『Rethink！Food Loss Colorful Sweets Party』では参加された主婦 の皆さんが、食材に対する考え方をRethink（考え直す）し、楽しみながら フードロス問題に向きあっていただけたと思っています。
月に1度、冷蔵庫の掃除をする際にご家庭で持て余している食材を活用し、 家族や友人たちと、食材をシェアする「サルベージ・パーティ®」に挑戦し てみてください。食材の新しい使い方を学び活用方法に気付いていくことが 、家庭で発生するフードロス問題の解消へと繋がります。皆さんが自分なり にご家庭で継続できるフードロス対策をしていただけたら嬉しいです」
■『Rethink Food Loss Colorful Sweets Party 』開催概要
日時：
2017年11月10日（金）12時00分
会場：
GOBLIN. DAIKANYAMA
レシピメニュー：
・人参と柿のシトラスマリネサンド
・洋風いなり包み
・南瓜のフレンチサラダ
・秋色か ちゃ甘酒スムージー
・脂肪燃焼さつまいも人参スムージーボウル
・ブロッコリーの豆乳プリン
・南瓜と人参の丸ごとクランブル
・お麩のフレンチトースト トマトソースがけ
主催：
一般社団法人フードサルベージ
協賛：
JT Rethink PROJECT
【JT Rethink PROJECTについて】
JT Rethink PROJECTでは、時代とともに多様化するさまざまな自然・社会・人、そのひと つひとつの価値を大切にしたいと考えています。その上で、「たばこ」だけにとらわれる ことなく、過去の常識や慣習をひとつひとつ見直し、新しい文化やライフスタイルを生み だしていきたいという想いから始まったプロジェクトです。世の中を変えるさまざまなこ とに挑戦し、幅広いフィールドでのコラボレーションを通じて、『Rethink』を具現化・発 信し、社会に対して新しい価値を創っていきます。
JT Rethink PROJECT公式サイト： https://jt-rethink.jp/
【サルベージ・パーティ®について】
「サルベージ・パーティ®」（略称：サルパ）は、2013年7月にスタートした食材シェアパーティ。家で持て余している食材をみんなで持ち寄って、プロの料理人がその場で調理。できた料理をみんなでシェアするパーティです。フードロスなどの社会問題に興味ある人から、食材を丁寧に使いたいなど料理に興味ある人まで、さまざまな人たちがサルパに参加し、「無理なくじぶんにできること」を愉しく発見できる機会をプレゼンテーションしています。一般社団法人フードサルベージが主催するだけではなく、いまでは自治体・企業・団体・個人の方たちが、各地で様々なスタイルのサルパを開催しています。
【一般社団法人フードサルベージについて】
「家庭のフードロスが少なくなれば、それだけ世界のフードロスが少なくなる」という想いで、「料理への意識」や「食材の買い方＆使い方」が良い方へと変わることを目指し活動。この想いを世の中にプレゼンテーションする場として「サルベージ・パーティ®」を企画運営。その他、フードロスを減らすという社会貢献活動を行いつつ、企業の事業価値を高めていくためのクリエイティブ事業を展開。
URL：http://foodsalvage.or.jp
設立：2016年3月8日
所在地：東京都杉並区高円寺南5丁目16-27-210 ブラン.クール
代表者：代表理事CEO 平井巧 / 代表理事CMO 長田敏希
【お問い合わせ】
一般社団法人フードサルベージ
担当：平井巧
info@foodsalvage.or.jp
