おかげさまで、2024年３月に「一般社団法人フードサルベージ」が誕生から８年目を迎えます。

 

これまで「サルベージ・パーティ（略してサルパ）」を中心に食品ロス啓発を進めてきました。サルパをスタートして10年、法人化して８年が経ちました。９年目のフードサルベージは、食品ロスに興味のある人たちが、もっと問題の本質へと目を向けていけるための活動をしていきます。

 

第１弾として 「フードサルベージ ８th anniv MEET UP EVENT」を３月８日（金）に開催します。

 

イベントでは、フードサルベージの新しい取り組みである「フードサルベージプロデューサー認定講座」について発表いたします。また誕生からの歴史を振り返りつつ、「サルパってなに？」というはじめての方にも、これまでメインで取り組んできたサルパの特徴を、わかりやすくご紹介する予定です。

 

そして、Innovation Design料理長の前田真吾さん、Foodsit Link高田大雅さんによる食材の意外な使い方や組み合わせの提案「サルベージ料理」を試食して、おいしさと料理のクリエイティブをぜひ体感してください。

 

また、ゲストに千葉のピーナッツブランド「Bocchi」を手がける株式会社セガワの加瀬宏行さん、「一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会」の下田屋毅さんをお招きして、フードサルベージ平井巧との「食品ロス」に関するトークショーも予定しています。およそ10年向き合ってきた食品ロスについて、フードサルベージがどう捉えているかをシェアしながら、意見交換できる場にしたいと考えています。

 

イベントには、これまで私たちの活動に関わっていただいた方、食品ロスに興味のある方、フードサルベージのことを初めて知ったけど、これから一緒に何か取り組みたい方など、たくさんの方にお越しいただきたいです。

これまでの感謝をこめて、お待ちしています！

 

 

 

当日の流れ

・「フードサルベージ」の８年をスライドで一挙紹介！
・「フードサルベージ」による新プロジェクト初出し！
・ゲスト × フードサルベージ代表 平井巧 のトークセッション
・サルベージ料理をみんなで試食しながら交流

 

イベントのおたのしみ

＼ ここをたのしんで！その１／
食べてみよう、サルベージ料理！
食材の意外な味付けや組み合わせなど、固定観念に捉われない使い方をおいしく体験。この日料理を担当してくれるのは、サルパではお馴染みの高田大雅さんと、Innovation Design料理長の前田真吾さん！

 

高田 大雅さん（Foodsit Link）

 

前田 真吾さん（Innovation Design）

 

＼ ここをたのしんで！その２／
加瀬宏行さん × 下田屋毅さん × 平井巧 トークショー！
フードサルベージ８周年を記念して、千葉のピーナッツブランド「Bocchi」を手がける株式会社セガワの加瀬宏行さん、「一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会」の下田屋毅さんと、フードサルベージ平井巧のトークショーを開催します。

 

加瀬さんは、落花生の生産や加工へのこだわりだけでなく、食品ロスを減らすことや福祉にも取り組まれています。下田屋さんは、食とサステナブルにどう向き合っていくべきか、様々な視点で発信されてきました。食品ロスと向き合うたのしさ、これからの暮らしにどう落とし込めば良いのかなど、いま思うことを３人でたのしく語ります。

 

加瀬 宏行さん（株式会社セガワ代表取締役）

下田屋 毅さん（一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会）

 

＼ ここをたのしんで！その３／
サルパに集まった食材データ、一挙にふりかえり！
サルパは家で持て余しちゃう食材との出会いの12年間でした。サルパにこれまで集まった食材をふりかえります。地域ならではのものから、全国どこでも集まりやすいものなど。12年分のデータの結果をご覧いただけます。

 

＼ ここをたのしんで！その４／
当日アンケート「みんな、あの食材をどう使う？」
ひとりひとりのサルベージアイデア。同じ食材でも、人によって使い方はさまざま。サルパによく集まる「ある食材」をみんなはどう使うんだろう？を当日アンケート！みんなの頭の中を覗いてみましょう。

 

会場は、木々のぬくもり感じる「KIGI」

KIGIは、食品ロスをはじめ地産地消、アニマルウェルフェア、フェアトレードなど、社会課題の本質を捉えて食のサステナビリティを推進しているレストランです。当日は KIGI スタッフのみなさんにも参加いただきますので、いっしょにたのしみましょう！

 

 

KIGI
”食”を通して社会的課題を解決することをミッションに掲げ、持続可能なフードシステムを実現するための飲食店格付けプログラム「FOOD MADE GOOD」で日本初の三つ星を獲得。社員全員がサステナブルデザイナーとして、サステナビリティに関する学びを深め、何が実施できるのかを考え実践するレストラン。
https://kigi-tokyo.com/

 

開催概要

日時
2024年3月8日（金）19:30-22:00　開場19:00
場所
KIGI（東京都千代田区永田町2-10-2）
料金
5,000円（税込）お食事、ドリンク付
主催
一般社団法人フードサルベージ
協力
株式会社Innovation Design / 株式会社honshoku / 株式会社ビスポーク

 

申込方法

こちらの応募フォームより、お申し込みください。
※定員になり次第、受付を締め切らせていただきます。あらかじめご了承願います。

 

注意事項
・アレルギーをお持ちの方は、当日スタッフにお伝えください。
・SNS、HP掲載用にスタッフがイベントの様子を撮影いたします。