サルパを開いたみなさんから届いた
いろいろなサルパの事例をご紹介！
サルパをこれから開いてみたい方や、
サルパの新しいアイデアを知りたい方は、
ぜひチェックしてみてください。
「食」を通して楽しく社会課題解決に取り組む
The food scoppers さんからの
サルパレポートです！
（フードサルベージより）
開催概要
日程 2018年12月22日 17:30〜19:30
場所 フェアトレードショップPamojah（大阪市中央区東心斎橋1-6-1 4F）
参加人数 13名
主催 The food scoppers
料理担当 松本琴美さん （ジャマイカ料理 base）
集まった食材 24品 出来上がった料理 13品
卵、白ネギ、赤こんにゃく、ちゃんぽん麺、さつまいも、バターナッツ、豆腐、高野豆腐、アボカド、サバのオリーブオイル漬け、卵の燻製、白菜、おからパウダー、ぬれせんべい、鮎巻き、赤こんにゃく、レモン、一口サラミ、パスタ、チンゲン菜、お米、明太子、餅、おこわ
「無農薬さつまいものコロッケ」
さつまいもの甘みが抜群で、味付けは藻塩、炒めた玉ねぎ、にんにくと、クミン少々だけ。衣は米粉と高野豆腐パン粉で、つなぎなしでも立派なコロッケに変身しました。皆さんお家でも作って欲しい一品。
「明太子卵焼き」
だしの代わりにかつお節、あおさを混ぜ込み、明太子をくるくる何重にも巻き付けた卵焼き。
「濡れ煎餅と味付け卵の中華あえ」
濡れ煎餅と燻製の味付け卵を和えて、中華風の味付けの一品にしました。
「赤こんにゃくのレバ刺し風サラダ」
シェフが持ってきた赤こんにゃくを余った野菜と白味噌とごま油で、お酒のアテにもぴったりのサラダにしました。
「ちゃんぽん麺の酸っぱ辛い麺」
トムヤム麺と酸辣湯の間のような焼きそば。長ネギ、白菜、チンゲン菜、ベーコン、マッシュルームを具にして、バルサミコ酢とレモン果汁これにも、サバオリーブオイル煮をアクセントに投入しました。
「バターナッツカレーおこわリゾット風」
バターナッツ、玉ねぎ、にんにくに、高知の無農薬生姜を効かせ、パクチーの根出汁でカレースパイスで煮込みカレーを作りました。決め手は南インド風サッパリ仕立てで、サラダに使ったレモンの絞り皮をまるごと一緒に煮込み酸味をプラス。そこに、おこわを投入してリゾット仕立てに。サラサラ食べられる一品になりました。
「クリームチーズ明太大葉包み」
クリームチーズにほぐした明太子、レモン果汁、藻塩、ブラックペッパーを混ぜ込んたものに、太めの千切りにしたきゅうりと絡め、手でもパッも食べやすいように大葉で包んでみました。
「揚げ餅桑の葉巻き」
桑の葉の香りがいいので、餅を素揚げしてしょうゆをかけて巻きました。
「栗入り餅の揚げ餅deサルサ」
冷栗入り餅を揚げて自家製サルサをかけて新しい味にチャレンジしました。
「タリアッテレの鯖オリーブオイルパスタ」
タリアッテレを固めに湯がき、冷蔵庫で熟したトマト、ブラックオリーブ、長ネギ、にんにくでソース作り、仕上げにサバのオリーブオイル煮でサクッと混ぜ合わせた簡単オイルパスタ。
「豆腐とアボカドのおからバーグお好み焼き」
卵と木綿豆腐に角切りのアボカド、千切りキャベツをおからパウダーと混ぜ合わせて、ハンバーグ型に整形し、お好み焼きソースと自家製豆乳マヨ、トマトサルサをトッピングし、小さなサイズのハンバーグ型お好み焼きに。おからで軽い仕上がりに。
「湯葉ときゅうりとアボカドの白みそさっぱりナムル風」
生湯葉、アボカド、きゅうりを藻塩、白味噌、ごま油、レモン果汁であえたさっぱりナムル風サラダ。
参加者の声
よく参加しているのですが、年末はやはりサルパで一年を締めくくりたく、参加しました。記者の方もいらっしゃって、フードロスは注目度が高いんだなと感じました。
主催者の感想
冬ということで餅の活用と、人からもらったもの（濡れ煎餅と味付け卵、明太子など）の活用が中心でした。いつもに増して、メニューの幅が広がりました。
2019-07-08
