サルパを開いたみなさんから届いた
いろいろなサルパの事例をご紹介！
サルパをこれから開いてみたい方や、
サルパの新しいアイデアを知りたい方は、
ぜひチェックしてみてください。
「食」を通して楽しく社会課題解決に取り組む
The food scoppers さんからの
サルパレポートです！
（フードサルベージより）
開催概要
日程 2019年1月19日 17:30〜19:30
場所 フェアトレードショップPamojah（大阪市中央区東心斎橋1-6-1 4F）
参加人数 9名
主催 The food scoppers
料理担当 松本琴美さん （ジャマイカ料理 base）
集まった食材 18品 出来上がった料理 8品
スリランカ赤米３合、トルティーヤ20枚、下村穴子2匹、よつばバター50g、人参5本、デコポン、カッペリーニ100g、ミント、ゼラチン、コリアンダー、はちみつレモンジャム、広島塩レモン鍋のもと、ひよこ豆、湯葉、いか明太、水菜、カラー大根、葉つき金時人参、りんごジュース、タクワン
「爽やか穴きゅう」
穴子ときゅうりと春菊の和え物に、デコポン、レモン、りんごジュース、味噌で爽やかな味付けにし、さらにタクワンを入れて歯ごたえだしました。
「アチャール」
金時にんじんにとうがらし、すだち、インドのスパイスでアチャールを作りました。食欲が増す一品に。
「キャロット水菜ラぺ」
にんじん・水菜のラぺ。レモンやパクチー、クミン、コリアンダーシードパウダーで味付けしました。
「ひよこ豆のファラフェル」
ひよこ豆を水で戻し茹でたものに、大根葉と玉ねぎを炒めたものを加え、クミン・ガーリックで味付けし、揚げました。揚げ物ながらヘルシーな一品に。
「菊芋とヤーコンとイカ明太のサラダ」
シェフで持ってきた菊芋とヤーコンをいか明太とレモン・塩・しょうが・ミントで味付けしたサラダに。
「穴子と湯葉の和え物」
穴子がまだたくさんあったので、湯葉とパクチーとごま油と白味噌の和えものに。
「ホムス＋トルティーヤ」
残りのひよこ豆を網で濾して（皮の食感をなくす）、練りごま、レモン、塩で和えて、ひよこ豆の魅力を感じられる一品にトルティーヤを添えました。
「ごぼうカレー」
ごぼうを中心に、大根・わさび菜でしめのカレーを作りました。ごはんとして、スリランカ赤米３合を使いました。
参加者の声
お酒に合う料理を楽しみながら、フードロスについて知ることができました。また違う回にも参加したいと思います。
主催者の感想
ワインをテーマにしたので、サルベージパーティを知らない、はじめてきたお客様も多くいらっしゃいました。
2019-07-10
