サルパを開いたみなさんから届いた
いろいろなサルパの事例をご紹介！
サルパをこれから開いてみたい方や、
サルパの新しいアイデアを知りたい方は、
ぜひチェックしてみてください。
「食」を通して楽しく社会課題解決に取り組む
The food scoppers さんからの
サルパレポートです！
（フードサルベージより）
開催概要
日程 2019年3月23日 18:00〜20:00
場所 フェアトレードショップPamojah（大阪市中央区東心斎橋1-6-1 4F）
参加人数 14名
主催 The food scoppers
料理担当 松本琴美さん （ジャマイカ料理 base）
集まった食材 20品 出来上がった料理 8品
玉ねぎ２個、オリーブオイル韓国のり、クラッカー、ひなあられ、スライスチーズ、高野豆腐、白ごま、赤レンズ豆、しめ鯖、レモン３個、ゆず２個、りんご、ドリップコーヒー、自家栽培ブロッコリー、レタス、デミグラスソース缶詰、ケール、里芋、長芋、モリンガ茶、キルギスハチミツ
「しめ鯖チーズ春巻き」
春巻きの皮で、しめ鯖とスライスチーズとパクチーで巻いて、からっと揚げました。
「里芋とケールのコロッケ」
ゆでて潰した里芋と、炒めたケールを混ぜて、豆腐と片栗粉でかためて、コロッケにしました。
「リンゴと赤レンズ豆とさつまいもののソースとクラッカー」
りんごと赤レンズ豆とさつまいもを、ゆずとシェフ特製の赤大根切り干し大根のだし汁でつくったすし酢で味付けして、クラッカーに合う甘めのソースにしました。
「カルボナーラ風モリンガ長芋」
揚げた長芋を、カルボナーラソースとモリンガ茶を和えて、クリーミーでありながら、サクサクした食感が楽しめる一品。
「デミグラスソースパスタ風」
シェフが持ってきたビーフンに、シェフが持ってきた熟したトマトとデミグラスソースを和えてパスタ風に。余った玉ねぎを活用しました。
「高野豆腐と韓国のりのナゲット」
水で戻し、プロセッサーで細かくし、米粉・片栗粉・豆腐、韓国のりを混ぜて揚げて、サクサクのナゲットにしました。
「ハニーレモンドレッシングのパリパリサラダ」
レタスとブロッコリーと揚げた春巻の皮と白ごまを混ぜて、オリーブオイルとレモン汁とキルギスハチミツと塩をドレッシングにしました。
「ひなあられドーナツとハチミツ添えとドリップコーヒー」
ホットケーキの素とひなあられを混ぜてドーナツに、キルギスハチミツを添えました。コーヒーと共にデザートとして。
主催者の感想
参加者さんに、余り物とともに、ご自分で輸入をされているという方がキルギスハチミツとモリンガ茶をお持ちいただけたので、料理に幅が出ました。「余り物と共に、春野菜の活用術を両方知ることができた」との意見があり、いつもに増して参加者さんの満足いただけるパーティになりました。
調理担当者の感想
サルベージ料理と新鮮な春野菜料理を共に楽しめる回を意識しました。
2019-07-11
