サルパを開いたみなさんから届いた
いろいろなサルパの事例をご紹介！
サルパをこれから開いてみたい方や、
サルパの新しいアイデアを知りたい方は、
ぜひチェックしてみてください。
「食」を通して楽しく社会課題解決に取り組む
The food scoppers さんからの
サルパレポートです！
（フードサルベージより）
開催概要
日程 2019年4月27日 18:00〜20:00
場所 フェアトレードショップPamojah（大阪市中央区東心斎橋1-6-1 4F）
参加人数 12名
主催 The food scoppers
料理担当 松本琴美さん （ジャマイカ料理 base）
集まった食材 32品 出来上がった料理 14品
トマト、キュウリ、キャベツ、ガルバンゾー（ひよこ豆）、米粉パン、炭パン、切り餅、オリーブ、チョコレート、アンチョビ、むかご、ごまそうめん、玄米、缶詰ひじき、うどん、じゃがいも、バナナ、りんご、（スパイス）コリアンダーシード、ブラウンマスタシード、ファンネルホール、カルダモン、ホワイトペッパーホール、ナツメグパウダー、クローブホール、シナモンホール、ターメリック、フェネグリーク、クミン、マスターシード、チキンマサラペースト、オールスパイス
「ビーツのお寿司」
玄米にシェフがもってきた野菜とビーツの汁でつくった寿司酢で、サラダ寿司に。食欲が増進される一品に。
「米粉パンの味噌バター添え」
フライパンで焼いた米粉パンに、味噌バターとミントを添えました。さっぱりしてあまり家ではなかったパンが食事に合う一品に。味噌バターには、クミン、コリアンダーシード、フェネグリーク、マスターシードのスパイスを使いました。
「キュウリとひじきのバンバンジー風サラダ」
キュウリとひじきとシェフがもってきたパプリカを和えて、バンバンジー風サラダに。
「キャベツのピクルス風サラダ」
ザク切りしたキャベツに、コリアンダーシード、フェネグリーク、マスターシードのスパイスを使ったサラダ
「キュウリのナムル風サラダ」
斜め切りしたキュウリに白みそを和えてナムル風サラダに。
「やきもち味噌、炭パン、ニンジン、フムス添え」
餅をフライパンで焼いて、パンでも使った味噌とパクチーを載せました。その他炭パンやニンジンに加え、ひよこ豆でつくったフムスを添えました。フムスはガーリックオニオンのパウダーやスモークソルト、コリアンダーパウダー、クミンを使いました。
「アンチョビマスターシードのディップとキュウリ」
キュウリに、クリームチーズにアンチョビとコリアンダーシード、レモン、ソルト、ペッパーを和えたディップを添えました。
「焼きカリフラワー」
カリフラワーに米粉をまぶして焼き、チキンマサラ、を和えてホットサラダに。
「キュウリとむかごのまぜまぜサラダ」
むかごをゆでて皮をむきました。キュウリとむかごとスイスチャードを四角に切り、レモンの皮、オリーブとシェフ特製の豆腐マヨを和えたサラダ。
「南インドとスリランカのカレーそうめん」
スパイスといえばカレー！ゴーヤ、トマト、さつまいもに、クミン、コリアンダーシード、マスターシードなど居集まったスパイスをすべて使ったカレーを作り、ごまそうめんにかけました。
「クミン塩ポテト、大人ポテト」
ポテトをあげて、クミン塩、コリアンダーシードで和えました。ポテトをあげて、チリパウダー、クミン塩で和えて、大人用に仕上げました。
「豆腐とアボカドのサラダ」
潰した豆腐とアボカド、長芋にナツメグを和えて、食べ応えのあるサラダを作りました。
「チョコバナナミントアイスクリーム」
シェフの持参したアイスクリームに、バナナ、チョコレート、シナモン、オールスパイスを加えてミキサーにかけて仕上げました。
「りんごチャイ」
シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャー、りんごで締めになるチャイを作りました。
主催者の感想
スパイスによって、いつもに増して料理の種類が増え、同じ野菜でも様々な料理に生まれ変わりました。参加者も海外の方からこどもまで様々な属性の方が楽しめる回となりました。また、こどもたちと食品ロスのカードゲームの開発されたNPOの方も参加されたので、食事のあいまにゲームをして、食品ロスに触れる機会をつくりました。
2019-07-11
