サルパを開いたみなさんから届いた
いろいろなサルパの事例をご紹介！
サルパをこれから開いてみたい方や、
サルパの新しいアイデアを知りたい方は、
ぜひチェックしてみてください。
「食」を通して楽しく社会課題解決に取り組む
The Food Scoopers さんで開催された
サルパのレポートです！
（フードサルベージより）
開催概要
日程 2019年12月20日 18:30〜20:30
主催 The Food Scoopers
会場 フェアトレードショップ Pamojah
料理担当 松本琴美さん （ジャマイカ料理base）
参加者 16名
集まった食材 18品
ラザニア、アンチョビ、貝柱粕漬、おつまみカカオ、白菜、カブ、さつまいも、ひよこ豆チップス、白ごま、キクラゲ、牡蠣の燻製オイル漬、グレービーソース、バターナッツ、トムヤムペースト、ラーメン、韓国のり、米粉パン、キルギスはちみつ、りんご
（特別）しいたけペースト…シェフが事前に穴あきしいたけをペースト状にしてもの
以上
出来上がった料理 14品
「しいたけとトマトのチョップサラダ」
シェフ持参のトマトと集まった野菜に
しいたけペーストを和えてサラダに。
ごまも活用しました。
「しいたけと米麹のペースト＋米粉パンカナッペ」
しいたけペーストを、フライパンで軽くやいた
米粉パンに載せてカナッペ風に。
ひよこ豆のチップスもペーストとともに楽しみました。
「バターナッツとしいたけのグレービーソーススープ」
ぺースト状にしたバターナッツと
グレービーソースをつかった
コクのある「スープに。
「しいたけとビーツのラザニア」
しいたけペーストとシェフ持参のビーツを
ラザニアに挟み、一品にしました。
「白菜牡蠣の燻製の和風サラダ」
白菜・カブと牡蠣の燻製オイル漬で
冬らしいサラダに。
「キルギスハニー大学いも」
さつまいもをはちみつを使って、
大学いもにしました。
「りんごのコンポート」
大学いもでつくったソースを
りんごに絡めて一品にしました。
「コンポートソース使って高野豆腐合え」
上記のソースが余っていたので、
高野豆腐をちぎり米粉であげて、絡めました。
「高野豆腐のトムヤムスープ」
米粉であげた高野豆腐と
トムヤムペーストをもとにしたスープ。
「トムヤムスープ麺」
トムヤムペーストを元に、
ラーメンやきくらげでトムヤムスープ麺にしました。
「しいたけとさつまいもトマトシチュー」
シェフ持参のトマトとしいたけペーストと
さつまいもでシチューに。
「菜の花と韓国のり合え」
シェフ持参の菜の花と、韓国のりで
最後に春を感じさせる一品ができました。
参加者の声
穴あきしいたけなどあらかじめペースト状にしておけば、様々な料理に応用できることが分かりました。
大学いもソースで３種類も料理になって、とても楽しめました！
2020-02-23
