こんにちは。「フードサルベージ」の平井です。
11月26日（土）に、東京杉並区高井戸にある
「高井戸地域区民センター」でサルパを開催してきました。
「NPO法人すぎなみ環境ネットワーク」のメンバーの方が、
ワタクシ平井の知り合いでして、そのご縁で
サルパ開催の相談をいただきました。
じぶんが杉並区の出身なので、土地勘もあり
高井戸地域区民センターにも小学生のときに
社会科見学で来たなぁ、なんて懐かしさに触れながら
開催してきたのです。
こちら会場前にあった看板。立派な看板をありがとうございます。
この日は、2部構成でして、
はじめにじぶんから、参加者のみなさんに
サルベージ・パーティの楽しみ方や、フードロスについて
スライドを使って説明させていただきました。
このように話をさせていただく機会、
おかげさまで最近増えてきたのですが、いつも思うのが、
「あまりむずかしくならないように話そう」と
じぶんが思っているのに対して、
聴いている方たちは、もっと「フードロス」について
実情を知りたがっている、ということ。
サルパでは、あまりむずかしいことは話さないで、
おいしい料理を食べたり、シェフと話をしたり、
できるだけエンターテイメントになるように気を配ります。
「料理って楽しい！」とかそんなことが、
フードロスを解決するための第一歩になると思っているから。
でも、そんなじぶんの考え以上に、
じつはみんな、もっともっと「フードロス」について
知りたがっているんだな、と最近思い始めてます。
この辺は一度ちゃんと考えてみようと思ってます。
後半は、公認サルベージシェフの吉田さんによる、
ライブクッキング！
できた料理をみんなでおいしくいただきました。
開催概要
日程 2016年11月26日（土）
場所 東京都杉並区（高井戸地域区民センター）
参加人数 12名
料理担当 公認サルベージシェフ 吉田舞さん
主催者 NPO法人すぎなみ環境ネットワーク
出来上がった料理 全6品
スモークチキンといちじくのトマト煮
野菜ジュースとみかんの赤ワインカクテル
クリーミーコーンマッシュポテト
乾物とピーマンの味噌炒め
菜の花とちくわの納豆炒め
リンゴといちじくのココナッツ温スイーツ
吉田さんは実はこの日、集まった食材を見て
「ほんとうに困りました…」と言っていたんです。
それは、集まった食材に「調味料」となるものがなかったので、
味付けに困ってしまったんです。
サルパを開催するときは、いつもシェフと相談して、
ときに、集まる食材のみで料理をすることもあります。
このときは、そうでした。
それはいつも、魚系の缶詰（鯖缶とか）や
調味料代わりになる食材があつまるからなんですが、
この日は、そんなお助けアイテムが本当になかった。
調味料として役立ったのは、
納豆についている「タレ」が唯一と言っていいくらい。
いやぁ吉田さん、本当にがんばってました。
参加者の方たちは、吉田さんの創意工夫に驚いていましたね。
「シェフがなんでこの料理を思いついたのか？」を
知るために、シェフの頭の中を覗いてみよう、
というサルパのコンセプトにぴったりの回になりました。
