2019/10/14-20サルパウィーク中に開催されるサルパを紹介していきます！

お近くで開催されるサルパへぜひ参加してみてください。

サルベージ・パーティ×日本料理

日本料理一灯の長田料理長から、

「食材をおいしく楽しく使いこなす日本料理の技」を教えていただきます。

今回のサルパは持ち寄りではなく

お店で準備した食材などを用いて、

料理長がフードロス削減のテーマに合わせた

季節のコース料理を提供し、

その工夫ポイントなどを解説します。

食材、調味料のことなど、

それぞれテーマを持った

フードロス料理のコースを食べながら、

出来ることを一緒に考えましょう！

 

＼こんな人にオススメ／

・フードロスに興味のある方

・料理、和食、食材や調味料の使いこなし方などに興味のある方

 

料理長の紹介

長田勇久氏

「小伴天」代表取締役社長 「日本料理一灯」店主。愛知大学卒業後、つきぢ田村にて６年間修行。のち小伴天に戻る。地元愛知の漁港、畑、醸造蔵をめぐり、様々な作り手の思いのつまった食材を使った、日本料理「一灯」を2015年オープン。店主をしつつ、白醤油講座、愛知大学オープンカレッジ講師など多方面で地元の伝統的な野菜や調味料、和食の魅力を伝える活動や、真空調理をはじめとする新調理技法の講師としても各地で講演や指導をしている。
・新調理技術協議会幹事
・和食文化国民会議幹事
・2018年地産地消優良活動 農林水産大臣賞受賞
・著書「真空調理で日本料理 」「わかりやすい真空調理レシピ」「調味料の事典」（柴田書店出版）
「小伴天」「一灯 」ともに2019年5月17日発売 ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版 に掲載されました。

 

長田料理長の過去のサルパの様子はこちら

 

 

開催概要
日時

2019年10月19日（土）18:00〜21:30

 

会場

日本料理 一灯

愛知県碧南市作塚町1-16

 

参加費

5000円（当日お支払い）

 

持ち物

特にありません。お食事はお店でサルベージメニューをご用意します。

 

申込方法

お店にお電話または申し込みフォームより

※満員御礼

 

主催
長田 勇久(日本料理 一灯 店主)

 

お問合せ

TEL 0566-48-7838

サルパウィーク期間中に開催予定のサルパ一覧はこちら

 

2019-10-01