サルパを開いたみなさんから届いた
いろいろなサルパの事例をご紹介！
サルパをこれから開いてみたい方や、
サルパの新しいアイデアを知りたい方は、
ぜひチェックしてみてください。

 

今回はサルベージ・プロデューサーたちによる

あたらしい取り組み。

オンラインサルパ「サルベージ・ラボ」の開催レポートです！
（フードサルベージより）

 

開催概要

日程　2021年5月16日（日）15:00～16:00

場所　オンライン（zoom）

主催　サルベージ・プロデューサー

 

内容

あっという間に2021年も折返し地点を過ぎましたが、

私たちサルベージ・プロデューサーは

今年にはいってから、新しい取り組みをはじめました。

 

その名も「サルベージ・ラボ」。

通称サルラボと呼んでいます。

 

人が集まるのが難しい状況が続く中、いままでのサルベージ・パーティを、

新しい形でできないか模索していたところ、オンラインで開催するスタイルに至りました。

 

サルベージ・ラボでは、サルベージ・パーティと同じように

・みんなで食材の使い方をシェア！

・みんなで料理の仕方を考える！

・みんなで料理タイムをたのしくする！

などを、オンラインでみなさん各自のキッチンから参加しながら体験します。

 

手に入りやすい旬の食材や、食べ余しがちな食材をテーマに、これまで５回開催しました。

 

オンラインならではの魅力で、参加者は日本全国、

そしてオーストリアやシンガポールなど海外の方もいらっしゃいます。

それぞれの場所の食事情の情報交換だけでも、興味深いお話ばかりで盛り上がります。

 

今回は、5月に開催した「コールスロー編」の様子をご報告します。

 

 

「コールスロー編」の様子

 

この回では、みんなでそれぞれのコールスローを作りながら、

キャベツの魅力や食べ方のアイデアをシェア。

そして「キャベツをたっぷり食べられるいつものコールスローにもっと磨きをかける」、

というのが私たちならではのテーマです。

 

全国から参加しているみなさんと、まずはこのテーマを共有します。

 

 

自己紹介が終わったら、早速クッキングの準備！

 

ここからは、瓶詰部の部長でもあり、野菜ソムリエの資格を持つ木幡さんがリードします。

 

 

 

コールスロー作りの主なポイントは３つ出てきました。

・キャベツを刻んだら砂糖で揉み水分を出す

・水分をしっかり切る

・マヨネーズは食べる直前に混ぜる

 

砂糖揉みは初めて、という方が多かったのですが、聞けば和食でも魚料理にほどこしたり、

よく使われる方法なんだそう。

 

キャベツ以外に入れる食材は各自で用意しましたが、

にんじん、ハム、コーン、新玉ねぎ、生ハム、海苔…と

それぞれ彩りを添える素材にも個性が出るのがたのしいところ。

 

15分ほど手を動かして、みなさんコールスローの完成です！

 

 

最後は試食をしながら、それぞれの工夫をシェアしました。

「砂糖揉み、味が決まって美味しい！」と、おいしく変身させるコツを

みなさん早速自分のものにされていました。

 

水っぽくなりがちなコールスローも、丁寧に水気を切ることで仕上がりが違いますね。

 

イベント終了後も参加者同士、写真の共有やアイデアのおさらいで盛り上がりました。

 

 

この日つくったみなさんのコールスロー！

 

一部写真とポイントを紹介します。

どれもとても美味しそうです。

 

 

鮮やかなトマトを添えると、ぐっとフレッシュ感がアップしますね。

 

 

お子さんがたくさん食べられるようにと、にんじん、コーン、ハムで具だくさんです。

 

 

和食のプロの料理人もご参加くださり、キャベツ＋海苔というアイデアを教えてくださりました。

うま味たっぷりの海苔をトッピングすると、風味がぐっと上がります。

 

 

  • 初めてサルラボに参加された方の感想

 

・初の砂糖もみ、味がビシッと決まって美味しかったです！

キャベツの芯入れる派でしたが、入れないふわふわバージョンにもチャレンジしてみたいです。

ありがとうございました！また参加したいです！

 

 

 

・塩もみでなく、砂糖もみは初めて知り、やってみたら塩っけキツくならなくておいしかったです。

思いつきアレンジで、自家製マヨネーズで和えたノーマルコールスローと、

マヨネーズ加えてさらにクミン、コリアンダー、チリ、塩を足した

スパイスコールスローと２パターン作りました。

スパイスコールスローは、スパイスカレー作った時の付け合わせにもよさそうです。

説明、調理時間、最後のそれぞれみなさんのコールスロー紹介と、

時間もちょうどよく、初めてでも楽しく参加できました。

ありがとうございました。

 

 

 

さいごに

食べ物に丁寧に向き合い、作ることも食べることも楽しめたら、

自然と家庭でのフードロスは減っていくのではないかと思っています。

 

今後もたくさんの方と繋がりながら、この輪を広げていきたいと思います。

 

次回のラボは、7月18日に開催です。

詳細、お申し込みはこちらから

 

サルベージ・プロデューサー

木幡　雪絵

上原　雅子

長嶋　愛

門之園　知子

 

2021-07-13